餐飲業機密檔案 【賽尚玩味市集】
餐飲業機密檔案
--上館子防黑心秘笈--
一個真相，你、我從未耳聞！
媒體、美食家不敢說！
廚師、餐飲服務人員與業主不敢承認的真相！
打開機密檔案，真相逐一披露，一一破解
不肖餐飲業者從不示人的 「宰客之道」！
--上館子防黑心秘笈--
一個真相，你、我從未耳聞！
媒體、美食家不敢說！
廚師、餐飲服務人員與業主不敢承認的真相！
打開機密檔案，真相逐一披露，一一破解
不肖餐飲業者從不示人的 「宰客之道」！
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商品介紹
| 餐飲業機密檔案 --上館子防黑心秘笈-- 一個真相，你、我從未耳聞！ 媒體、美食家不敢說！ 廚師、餐飲服務人員與業主不敢承認的真相！ 打開機密檔案，真相逐一披露，一一破解 不肖餐飲業者從不示人的 「宰客之道」！ 餐飲業有自己的江湖。不同菜系就仿佛是「少林」、「武當」等門派，公認的「烹飪大師」就是各派的「掌門」了。 要想雄霸一方，入了門後須從「打雜」做起，歷經「砸煤、添火、掏爐坑」、「料青、開生」、「打荷、配菜」，吃盡苦頭。直到有了自己的地盤──佔了一個「火眼」、握住了「炒勺」，才算是站穩了腳步。待年過三十，當上行政主廚，開門收徒，在廚房內被尊稱「老大」，才算是混出了名堂。 真正做到「紅白兩家、跑堂站灶」，十八般兵器，樣樣耍得起來，徒眾遍地、香火滿堂，即堪稱一路英豪！ 一窺餐飲業機密檔案的驚人內容~~~ 海鮮內幕，點與不點兩難！ 留心餐館的推薦菜 鮮果汁的賺錢門道 讀懂菜單的六大訣竅 成本與售價「差很大」 酒水是老闆的財神爺 黑貓白貓經驗談 華而不實的貴賓卡 「水煮魚」的剩油哪兒去了？ 「衛生餐巾」不衛生！ 一夜聞名的「福壽螺」！ 空心紅草莓與帶尖番茄！ 沒兩下子當不了「跑堂的」！ 餐飲江湖的行話及暗號！ |
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| 198頁，14.5×21公分，單色 | ||
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