四川泡菜：巴蜀一絕，調川菜百味【賽尚玩味市集】

四川泡菜的獨特在於「活」

如同好麴釀好酒

本書教您從０養出一罈正宗川味老泡菜

103道泡菜+18道經典應用菜餚

由金廚獎大師與名徒聯手呈現泡菜的實踐與總結，同場獻上：

最受喜愛的創意葷泡菜﹧泡鳳爪、泡豬耳、泡鴨胗花、泡鮑魚、醋泡帶魚……

想像不到的創意泡菜﹧泡香瓜、泡蘋果、泡梨、泡柚子、泡鳳梨、玫瑰蘿蔔……

●推薦序節錄
舒國重和朱建忠兩師徒均為中國烹飪大師，兩位在專研川菜烹飪技藝的同時，還培養了很多專業人才，編寫了數十種烹飪書藉與烹飪教材，為川菜的傳承與創新作岀了貢獻。
★張中尤 中國烹飪大師，川菜省級非遺傳承人

舒國重大師與朱建忠老師憑著自己對泡菜的熱愛與執著，把這一百多年前提到的泡菜，全都泡了個遍，並且把這些泡菜的配方、泡法、關鍵點以及吃法，都詳細地記錄到了這本《四川泡菜》書裡。
……這本書不僅僅是對傳統泡菜技藝的記錄，更是對四川文化精神內核的傳遞。泡菜不只是四川人家中的味道，更是川人對美好生活嚮往的詮釋。
★何豔平 老罈子泡菜製作技藝傳承人
 

《四川泡菜》有文有圖、圖文並茂，既精心於優美文字講述了四川泡菜的傳承與創新以及吃法與調味，又適以精美圖片以直觀四川人的生活日常及對待生活的態度。我相信，該書的面世，定是中華文明視野下四川地域文化傳承傳播及發展創新、講好四川故事的又一盛舉。既能帶給深懷泡菜情結的四川人以家的記憶，也是給海內外青睞川菜、對四川泡菜情有獨鍾的眾多「好吃嘴」開啟了一扇深度瞭解川菜文化和川人生活傳統與日常的窗戶，從中去尋找自己一生的最愛。
★戴 躍 中國書法家協會副主席、草書委員會主任，四川省文學藝術界聯合會副主席，四川省書法家協會主席，四川省政府文史館館員