藤椒風味菜【賽尚玩味市集】
本書梳理藤椒歷史，規範藤椒味型，呈現118道藤椒風味菜及洪雅地方菜，更將洪雅的美麗景點、古村古鎮、民情風俗以豐富的圖文融入全書，讓您垂涎於藤椒風味的同時，心馳神往，增添神遊的樂趣。
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商品介紹
藤椒風味菜 本書簡介： 藤椒風味來自藤椒油，藤椒油源自中國藤椒之鄉——洪雅！ 「涼菜拌入，熱菜淋入」！ 有了藤椒油，只要簡單一個步驟就是藤椒風味菜，加一點就是濃濃四川地方風味。 藤椒味應用多元，能創造出多變的風格與滋味，具備川菜「一菜一格、百菜百味」核心特點。 本書梳理藤椒歷史，規範藤椒味型，呈現118道藤椒風味菜及洪雅地方菜，更將洪雅的美麗景點、古村古鎮、民情風俗以豐富的圖文融入全書，讓您垂涎於藤椒風味的同時，心馳神往，增添神遊的樂趣。  川菜新味型「藤椒味」的基本風味是以藤椒油為主要調味料，搭配雞湯、煉化的雞油烹調成菜，以色澤淡雅，藤椒味鮮明為其特點。藤椒味可與鹹鮮、家常、鮮椒、酸辣、香辣、麻辣等複合成新滋味，更廣泛的應用於各式冷熱菜，常見有藤椒鮮辣味、藤椒酸辣味、藤椒紅油味、藤椒甜香味、藤椒麻辣味、藤椒香辣味等等。適應各菜系方面，在不改變既有菜品的烹調習慣下，加藤椒油即可產生新穎的好滋味，是創新菜品的最佳利器！對不熟悉藤椒風味的吃貨，還有極簡單的體驗方式，任何現成的小吃、菜肴加點藤椒油，就能體驗令人印象深刻、回味無窮的獨特清香麻藤椒味。  名人推薦：中國美食已經成為中國文化在海內外的第一元素，……而藤椒油對中菜來說就是那金山銀山裡的綠水青山。 ＿＿馮恩援 中國烹飪協會副會長 么麻子藤椒油第18代傳人趙躍軍……引領藤椒油產業踏上了高速發展之路。……在傳承么麻子缽缽雞等「老字號」名吃的同時，不斷推出各類藤椒菜肴……＿＿單守慶 中國藥膳協會副會長 躍軍的《藤椒風味菜》一書由大雄負責出版發行，希望能把稀有的「藤椒文化」推廣到臺灣，……因為透過飲食與文化的交流，更能拉近人們的心靈距離……梁幼祥知名美食家「創業千古事，甘苦寸心知」，奇人趙躍軍，一生為藤椒抒寫傳奇。你讓人們記住了歷史，也讓歷史記住了你！ ＿＿王晉川 中國著名作家、詩人、音樂家 常言道：味蕾是有記憶的。但凡美味佳餚，品嚐過大都不會忘。就如藤椒風味菜，相見恨晚，一見鍾情。 ＿＿鐘向榮 洪雅縣散文學會會長作者簡介：  趙躍軍現任 洪雅藤椒文化博物館館長 洪雅縣德元樓餐飲有限公司創始人 四川洪雅縣么麻子食品有限公司董事長兼總經理同時擔任之組織單位職務 洪雅餐飲協會會長 洪雅旅遊協會會長 花椒產業聯盟副主席 重慶商學院客座教授、藤椒菜品研究所主任 四川省生態文化促進會森林食品專業委員主任經歷•榮譽 1992年-2001年經營么么飯店，擔任主廚 2002年-2007年成立洪雅縣么麻子有.機食品廠，擔任廠長 2010年獲四川省眉山市文體影視新聞出版局授予「眉山市非物質文化遺產專案？麻子藤椒油閟制技藝」的代表性傳承人 2015年獲四川省川聯川菜調料商會、四川省調味品協會、四川省飯店與餐飲娛樂行業協會、中國食品安全萬里行（四川）組委會聯合頒發「四川省川調行業特別貢獻獎」 2016年獲川菜老師傅傳統技藝研習會授予「名譽會長」頭銜 2016年獲四川省飲食服務行業協會、四川省烹飪協會授予「川菜烹飪大師」 2017年獲四川省烹飪協會頒發「功勳匠人獎」 2018年6月獲眉山市工商聯合會、眉山市廣播電視臺、中國雅茶文化茶旅聯盟組委會聯合頒發2018眉山民營企業十佳傑出人物「特別貢獻獎」 2018年10月獲中國烹飪協會授予「中國最美廚師」稱號 2018年12月獲中國烹飪協會授予「中國餐飲企業家精准扶貧突出貢獻人物」   |
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| ◎ 本書基本資料
書名：藤椒風味菜 編著：趙躍軍 攝影：蔡名雄 定價：新台幣520元 平裝 開本：19×26公分 頁數：296頁 出版：109年04月05日發行 印刷：四色全彩 ISBN:9789866527449 |
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