川菜味型烹調指南 【賽尚玩味市集】

味型的掌握、調製與應用就是成都榮獲聯合國「美食之都」稱號的秘訣。
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川菜味型包含兩個基本的烹調概念，味與調味方法。
擁有此書，您將熟悉冷、熱菜32種味型，應用與創新後輕鬆變出近160種滋味。
一次搞懂味型！！！輕鬆創新料理獨具特色、美味的各式佳餚

【料理美味川菜的五堂必修課】
第一堂  解析調味的目的
調味的目的是讓飲食成為美食。

第二堂  認識川菜的「味」與調味品
見識川菜的八種基本「味」和調味品。

第三堂  初探川菜調味的基本方法與技巧
掌握調味的技巧和成品的風味與品質。

第四堂  熟悉川菜複合味型的製作方法及運用
學會分辨32種冷熱菜基本複合味型的異同與基本調理方法。

第五堂  川菜味型的延伸、應用與創新
讓您認識並學會160種變化味型的風味特色、應用與烹調。

書中更附帶教您26種常用川味沾醬的配製，認識調味的關鍵知識！